關(guān)于BRC認證審核標準的七個章節(jié)具體要求介紹：

1、 BRC認證之最高管理者承諾

1.1 最高管理者承諾和持續(xù)改進

1.2 組織結(jié)構(gòu)，職責和管理權(quán)限

2、 BRC認證審核之食品安全計劃-HACCP

2.1 食品安全小組-食品法典第一步

2.2 前提方案

2.3 產(chǎn)品描述-食品法典第二步

2.4 識別預期用途—食品法典第3 步

2.5 繪制流程圖-食品法典第四步

2.6 驗證流程圖-食品法典第五步

2.7 列出每個加工工序的所有的食品安全危害，進行危害分析，考慮措施以控制識別的-食品安全法典第六步，原理1

2.8 關(guān)鍵控制點（CCP）的確定-食品法典第七步，原理2

2.9 為關(guān)鍵控制點建立關(guān)鍵限值-食品法典第八步，原理 3

2.10 建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)-食品法典第九步，原理4

2.11 建立糾正措施計劃-食品法典第十步，原理5

2.12 建立驗證程序-食品法典第 11 步，原理6

2.13 保持HACCP 文件和記錄-食品法典第十二步，原理7

2.14 HACCP 計劃的評審

3、 BRC認證審核之食品安全和質(zhì)量管理體系

3.1 食品安全和質(zhì)量手冊

3.2 文件控制

3.3 記錄的完成和保持

3.4 內(nèi)審

3.5 供應商和原料許可和業(yè)績監(jiān)控

3.5.1 原料和包裝材料供應商管理

3.5.2 原材料和包裝材料驗收和監(jiān)督程序

3.5.3 對提供服務的供應商的管理

3.5.4 外協(xié)加工管理

3.6 規(guī)范

3.7 糾正措施

3.8 不合格品控制

3.9 可追溯性

3.10 投訴處理

3.11 事故、產(chǎn)品撤回和召回管理

4、 BRC認證之企業(yè)場所標準

4.1 外部環(huán)境標準

4.2 安全

4.3 布局、生產(chǎn)流程和隔離

4.4 建筑物結(jié)構(gòu) 原料處理、制備、加工、包裝和倉儲區(qū)域

4.5 公用設施-水，冰，空氣和其他氣體

4.6 設備

4.7 維護

4.8 員工設施

4.9 產(chǎn)品的化學及物理污染控制

4.10 異物檢查和剔除設備

4.11 清潔管理和衛(wèi)生

4.12 廢棄物/廢棄物處理

4.13 蟲害控制

4.14 儲存設施

4.15 發(fā)貨和運輸

5、 BRC認證審核之產(chǎn)品控制

5.1 產(chǎn)品設計/開發(fā)

5.2 過敏源的管理

5.3 身份保持材料的起源，保證狀態(tài)和聲明

5.4 產(chǎn)品包裝

5.5 產(chǎn)品檢驗與實驗室檢測

5.6 產(chǎn)品放行

6、 BRC認證審核之工藝控制

6.1 作業(yè)控制

6.2 量的控制 - 重量、體積和數(shù)量

6.3 測量及監(jiān)控設備的校準及控制

7、 BRC認證之人員管理

7.1 培訓——原料處理、準備、加工、包裝及倉儲區(qū)域

7.2 人員衛(wèi)生

7.3 檢康檢查

7.4 防護性衣物——生產(chǎn)區(qū)域的員工或來訪者